Bienvenue à l'Académie !
L'Académie vous accompagne pour valoriser l’Authenticité des Savoirs et des Terroirs
Le chef cuisinier partage son savoir-faire avec ses élèves. Il accueille à domicile des apprentis cuisiniers pour transmettre sa passion des produits frais.
L’Académie est présente sur le site
Retrouvez nous dans la revue ZIG ZAG -cliquez ICI
Le programme des cours d’œnologie est arrivé
accessible sur la page "Atelier Oenologie"
Le programme des cours de cuisine du 1er semestre 2013 est consultable sur la page "Cours de cuisine"
L'Académie est partenaire de l'action
Les écoles de cuisine Éphémère de Négrita
Ateliers
Cuisine | Atelier
Oenologie | Formation professionnelle | Industrie Agroalimentaire |
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L'origine de l'Académie
L'Académie a été créée par Mickaël Prigent-Ferré
avec le soutien de Bruno Neveu.
Notre but est de valoriser les produits frais et bio au sein de structures
et favoriser le retour au plaisir de manger à des coûts adaptés
Mickaël Prigent-Ferré, formé par Paul Bocuse, cuisinier depuis 25 ans, a fait la plus grande partie de sa carrière en tant que Chef Cuisinier à l'International. Il met à profit ses voyages culinaires dans 17 pays, son savoir-faire et sa passion des épices au service des particuliers et des professionnels.
Bruno Neveu, Chef Pâtissier et Chef Cuisinier depuis 40 ans, est membre de la prestigieuse Académie Culinaire de France et consultant international. Après avoir été Chef Pâtissier au Ritz, il a été professeur pour LeNôtre aux États-Unis puis a dirigé l'école hôtelière suisse "César Ritz". Aujourd'hui, il est directeur technique et pédagogique de l'école de Alain Ducasse en Haute Loire.
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Nos Partenaires
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La Boucherie Printemps au Marché de La Rochelle
La Boulangerie "Festival du Gout" à Marsilly
Fédération de la Boucherie 17 - liste des bouchers adhérents, cliquez ici Olivier Schindler - Photographe
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